완전 밥도둑, 양념꽃게무침
통통하게 살이 꽉 찬 게를 황금레시피에 무친
양념꽃게무침 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 꽃게 4마리, 대파 1/2대, 고추 2개, 홍고추 1개, 양파 1/2개
[양념재료]: 고추장 1큰술, 고춧가루 3큰술,
국간장 1큰술, 양조간장 1/2큰술, 다진마늘 1.5큰술,
매실액 1큰술, 물엿 1큰술, 다진생강 2작은술
게는 솔로 구석구석 세척해주고
아가미 부분과 입 주변의 딱딱한 부분은 떼어내고
먹을게 없는 다리들도 제거해주세요.
먹기 좋은 크기로 잘라주고
이 상태로 1시간 정도 냉동해주는것이 포인트!
생 꽃게를 바로 양념에 묻히게 되면
게살과 내장이 흘러나와 섞이게 되어
잠시 냉동하면 살이 단단해져서 무치기도 쉬워요.
양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들고
고추를 넣어 같이 버무려주세요.
꽃게는 식중독균이 퍼지기 쉬운데
설탕은 균의 먹이가 되기때문에
꽃게양념장에는 설탕을 사용하지 않아요.
양념장에 손질한 꽃게를 하나씩 살살 버무려주고
마무리로 참기름, 통깨 더해주면 완성~
보들보들 게살이 꽉꽉 차서 달큰하면서 신선하고
맵단짠 완벽한 양념이 진짜 맛있어요.
바로 드셔도 맛있지만
3일 정도 숙성하면 훨씬 맛있고
짜지 않아 밥 비벼 먹어도 좋아요.