끝장 초장으로 만드는 맛보장, 연어회덮밥
맛깔나는 양념장 하나로 입맛 살아나는
류수영 연어회덮밥 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 밥, 연어 300g, 로메인 or 상추, 무순, 양파
[초장재료]: 고추장 3큰술, 물엿 3큰술, 식초 3큰술,
다진마늘 2큰술, 사이다 2큰술, 레몬 약간, 통깨
수분에서 비린내가 나는 것이라고 하니
연어는 수분을 꼼꼼하게 제거해주세요.
야채는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
기호에 따라 야채를 준비하시면 돼요.
무순은 찬물에 담가 싱싱함을 살려주세요.
양파는 채를 썰어 찬물에 10분 정도 담가 매운맛을 제거해재주세요.
초장재료들을 골고루 섞어 초장을 만들어주세요.
연어는 적당한 크기로 썰어 준비해주세요.
밥은 한 김 식혀주세요.
밥이 뜨거우면 위에 얹는 야채들이 바로 숨이 죽어요.
밥 위에 야채 올리고 연어 얹어 초장으로 마무리하면 완성~
회덮밥은 야채가 많을수록 좋아요.
싱싱한 야채의 아삭하면서 시원한 느낌이 좋고
연어는 찰지면서 부드럽고 입에서 살살 녹아요.
고개가 절로 끄덕여지는 끝장초장까지 더해지니
새콤달콤 레몬의 상큼함까지 더해져
비린내 전혀 없이 정말 맛있어요.
덮밥부터 비빔국수까지 두루두루
활용가능한 초장이라 어디에든 잘 어울려요.