얼큰하게 즐기는, 소고기대파국

레시피


칼칼하면서 얼큰하게~ 해장으로도 좋은 

파육개장 레시피를 소개해드릴게요.


[재료]: 소고기국거리 200g, 대파 2대, 물 10컵, 참기름 2큰술, 청주 1큰술


[양념재료]: 국간장 4큰술, 다진마늘 2큰술, 청주 2큰술, 

참치진국 1.5큰술, 고춧가루 1.5큰술, 소금 약간, 후추 약간


국물요리


먹기 좋게 자른 소고기는 핏물을 제거하고

청주를 살짝 뿌려 누린내를 제거해주세요.


국물


양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들고 

소고기를 조물조물 버무려 30분 정도 숙성시켜주세요.

참치진국이 없다면 국간장으로 대체하셔도 돼요.


대파국


대파는 적당한 길이로 채를 썰어 찬물에 담가 진을 제거해주세요.


소고기대파국


달궈진 냄비에 참기름을 두르고 양념에 재워둔 고기를

약불에서 3분간 달달 볶아주세요.


대파육개장


소고기가 어느 정도 볶아지면 물을 붓고 

센불에서 팔팔 끓여주세요.

끓기 시작하면 중약불로 줄이고 15분 정도 더 끓여주세요.


육개장


깊은 맛이 우러나기 시작하면 

대파를 넣어 한소끔 끓여주면 완성~

간은 기호에 맞게 조절하시면 돼요.


파의 달달한 맛이 국물에 배이고

고기는 부드럽게 익어 고소해요.

매콤하면서 칼칼한 국물이 깊고 진해 

해장국으로 드셔도 속이 확 풀린답니다.