매콤한 맛에 끌리는, 매운바지락볶음

레시피


통통하게 살이 오른 바지락으로

색다르게 중국식 매운양념으로 만든

매운바지락볶음 레시피를 소개해드릴게요.


[재료]: 바지락 800g, 양파 1/2개, 당근 1/4개,

페페론치노 6개, 대파 1/4대, 청양고추 2개,

마늘 3톨, 맛술 1/4컵, 참기름 1큰술, 

고추기름 2큰술


[양념재료]: 두반장 1큰술, 굴소스 1/2큰술,

맛술 2큰술, 다진마늘 1작은술, 생강가루 약간,

후춧가루 약간


바지락볶음


해감한 바지락은 흐르는 물에 비벼

깨끗하게 씻어주세요.

바지락은 약간의 소금을 넣은 물에 담가

빛을 차단하고 2시간정도 해감해주시면 돼요.


매운바지락볶음


양파와 당근은 한입크기로 썰고 

대파는 채를 썰어주세요.

청양고추는 어슷하게 썰고

마늘은 편으로 썰어주세요.


바지락


양념재료들을 골고루 섞어 

양념장을 만들어주세요.


조개


냄비에 바지락과 맛술을 넣고 뚜겅을 덮은 후 끓이고

바지락 입이 벌어지면 불은 끈 후 

바지락은 건져내고 국물을 따로 준비해주세요.


조개볶음


팬에 고추기름을 두른 후 

마늘과 대파, 페페론치노를 볶아주고 

향이 올라오면 양파와 당근을 볶아주세요.


매운조개볶음


당근이 어느 정도 익으면 

바지락과 양념장을 넣고 센 불에서 볶아주세요.

이때 바지락 삶은 국물을 기호에 따라 추가하여 

간을 조절해주세요.


조개살볶음


마지막으로 청양고추와 참기름을 넣어 

섞어주면 완성~


바지락의 감칠맛과 양념의 궁합이 찰떡이랍니다.

밥 반찬으로도 맛있고, 술안주로도 최고예요.