중화풍의 소스로 만드는 매콤한, 상하이파스타
고추기름 더해 매콤칼칼하면서 불맛 가득
상하이파스타 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 스파게티면 200g, 새우 12마리,
오징어 1/2마리, 통마늘 5개, 양파 1/2개, 피망 1/2개,
페퍼로니노 5개, 고추기름 5큰술, 맛술 2큰술, 굴소스 2큰술,
깨끗하게 손질한 오징어는 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
새우도 손질하여 깨끗하게 씻어주세요.
해산물은 취향에 맞게 준비하시면 돼요.
양파는 채를 썰어주세요.
피망도 채를 썰어주세요.
피망 없으시면 생략하시거나 기호에 맞는 야채 추가하면 돼요.
냄비에 물을 넣고 소금 약간 섞어 팔팔 끓어오르면
스파게티면을 넣어 8분 정도 삶아주세요.
냄비에 고추기름을 둘러주고
편마늘과 페퍼론치노를 잘게 부숴 볶아주세요.
고추기름과 페퍼론치노는 매운맛에 따라 조절해주세요.
마늘 향이 올라오면 양파와 피망을 넣고 볶아주세요.
양파가 투명하게 익으면
해산물을 넣고 맛술 2큰술을 더해 빠르게 볶아주세요.
맛술은 비린내를 제거해준답니다.
해산물이 익으면 굴소스 2큰술 더해주고
골고루 볶아지면 면과 면수 한국자 넣어
기호에 맞게 간을 조절하고
빠르게 저어주면서 면수가 없어질때까지 볶아주면 완성~
해물은 쫄깃쫄깃, 탱글탱글하고
매콤한 풍미가 살아나는 소스 맛에
느끼하지 않고 감칠맛 나면서 맛있어요.