설렁탕집 맛 그대로 뚝딱 만드는, 깍두기
아삭아삭한 무에 칼칼한 고춧가루를 버무려
어디에도 잘 어울리는 반찬,
설렁탕집 깍두기 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 무 1KG, 굵은소금 2큰술, 쪽파
[양념재료]: 고춧가루 6큰술, 다진마늘 1큰술,
간양파 3큰술, 새우젓 2큰술, 설탕 1/3큰술
무는 적당한 크기로 자르고
굵은 소금을 더해 1시간 정도 절여주세요.
설탕을 함께 넣어 절여주면 기본 무 맛이 훨씬 좋아요.
절인 무는 헹구지 말고 체에 받쳐 물기를 제거하고
물기 제거한 무에 고춧가루를 먼저 버무려 색을 입혀주세요.
무에 빨간 고춧가루 물이 확실이 들면
나머지 양념들을 넣어 골고루 버무려주세요.
마무리로 쪽파나 대파 더해 섞어주면 완성~
부족한 간은 액젓이나 소금으로 조절하고
단맛은 설탕으로 보충해주세요.
하루정도 숙성하면 훨씬 맛있어요.
아삭아삭하면서 시원하니 맛있어요.
따근한 밥에 그냥 곁들여도 좋고
국물에 밥 말아 위에 얹어 드셔도 OK,
라면, 카레에도 필수이죠!