동그랑땡 만들기

동그랑땡(Donggeurangttaeng)은 일반적으로 고기 완자 전을 말하는데, 동그랗게 생긴 모양으로 인해 붙여진 이름입니다. 소고기나 돼지고기 다짐육 그리고 다진 채소들을 골고루 섞어 동전 모양으로 동글납작하게 만든 뒤, 밀가루와 계란옷을 입혀서 노릇하게 구워낸 음식입니다. 



① 재료 : 돼지고기 다짐육 500g, 두부 1모(500g), 양파 ½개, 당근 ¼개, 대파 2대, 부추 한 줌, 청양고추 6개, 밀가루 1큰술, 계란 3개 

② 양념재료 : 꽃소금 ½큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 2큰술

③ 돼지고기 다짐육 밑간 재료 : 후춧가루 ½큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강술 2큰술

※ 3~4인분 기준입니다.

※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. 



① 돼지고기 다짐육에 후춧가루 ½큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강술 2큰술을 넣고 조물조물해서 밑간을 해줍니다. 그리고 랩을 씌워서 1시간 정도 냉장실에 넣고 숙성시켜줍니다.  

※ 소고기 다짐육과 돼지고기 다짐육을 반반씩 섞어서 사용해도 좋습니다. 

② 면포에 두부를 넣고 꼭 짜서 두부의 수분을 제거해줍니다.

※ 두부의 수분을 충분히 제거해줘야 단단한 동그랑땡을 만들 수 있습니다.



③ 커다란 그릇에 숙성시켜놓은 돼지고기 다짐육과 수분을 제거한 두부, 그리고 채소들을 잘게 다져서 담아줍니다.  

돼지고기 다짐육, 두부, 밀가루 1큰술, 양파 ½개, 당근 ¼개, 대파 2대, 부추 한 줌, 청양고추 6개

※ 청양고추는 씨를 빼고 다져줍니다. 

④ 반죽을 골고루 치대어 섞어주다가 반죽에 찰기가 생기면 분량의 양념재료들을 넣고 섞어줍니다. 

양념재료 : 꽃소금 ½큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 2큰술



⑤ 반죽을 500원짜리 동전보다 조금 더 크게 동그랗게 만들어줍니다.

⑥ 계란을 젓가락으로 곱게 풀어줍니다. 그리고 반죽을 계란물에 담가서 계란옷을 입혀줍니다. 



⑦ 예열한 프라이팬에 기름을 두르고 반죽을 올리고 가운데 부분을 숟가락으로 한 번 눌러 둥글고 납작한 모양을 만들어줍니다. 

⑧ 앞 뒤로 뒤집어가며 기름에 튀기듯이 노릇노릇하게 중불로 구워줍니다. 

⑨ 노릇하게 구워진 동그랑땡을 접시에 담아 완성합니다.