굴소스의 깊은 맛과
청양고추의 매콤함이 너무 잘 어울리는,
오징어깐풍기 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 오징어 1마리, 마른고추 2개,
청양고추 1개, 대파 1/4대, 실파 2대,
참기름 1작은술, 마늘 3쪽, 통깨 약간,
[튀김반죽재료]: 달걀 1개, 전분가루 1/2컵,
튀김가루 1/4컵
[소스재료]: 간장 2큰술, 맛술 3큰술, 식초 2큰술,
굴소스 1/2큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술,
생강가루 1/4작은술, 후춧가루 약간
오징어는 내장을 제거하고
껍질을 벗겨 씻은 후 안쪽에 칼집을 내고
한입 크기로 잘라서 준비해주세요.
마른고추, 청양고추, 대파는 링으로 썰고
실파는 송송 썰어주세요.
소스재료들을 골고루 섞어 준비해주세요.
마늘은 얇게 슬라이스하여 물에 담갔다가
키친타월에 올려 물기를 제거한 후
팬에 기름을 넉넉히 두르고 노릇하게 튀겨주세요.
썰어놓은 오징어를 튀김반죽 재료에 넣고
골고루 섞은 후 튀겨주세요.
튀겨진 오징어를 센불에 다시 한번
더 바삭하게 튀겨주세요.
달군 팬에 약간의 기름을 두르고
대파와 마른고추, 청양고추를 볶다가
소스를 넣고 끓여주세요.
소스가 바글바글 끓으면
튀겨놓은 오징어를 넣어 재빨리 버무려주고
마지막에 참기름을 뿌리고
실파와 마늘칩을 넣어 섞어주면 완성~
튀김옷은 전혀 느끼하지 않고
바삭하면서 고소하고
오징어는 부드러우면서 쫄깃하니 맛있어요.
술안주로도 손색없는 요리랍니다.
