멸치 주먹밥

밑반찬으로 만들었으나 냉장실 한 구석에 방치되어 잊고 있던 멸치볶음이나 냉동실에 보관 중에 잔멸치 한 줌이 있으면 바로 만들 수 있는 멸치 주먹밥(Jumeokbap, Stir-fried anchovie Riceballs) 레시피를 소개합니다. 칼슘의 제왕이라고 불리는 멸치는 칼슘을 비롯해 양질의 단백질과 DHA 성분들은 풍부하게 포함되어 있어 골격이 한참 발달되고 있는 성장기 어린이의 뼈를 튼튼하게 해 주며 노인분들이나 갱년기 증상으로 인한 골다공증이 걱정되시는 분들께도 아주 좋은 식품입니다. 


주먹밥


① 멸치볶음 재료 : 잔멸치 1컵, 식용유 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 ½큰술, 통깨 1큰술

② 주먹밥 재료 : 밥 1 공기, 멸치볶음 2큰술, 조미김 1 봉지, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술

※ 1인분 기준입니다.

※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. 


멸치

주먹밥


① 기름을 두르지 않는 프라이팬에 잔멸치를 넣고 중불에서 2~3분간 볶아줍니다.
※ 멸치는 마른 팬에 볶아주면 비린내를 없앨 수 있습니다.
② 볶은 멸치는 체에 넣어 흔들어 가루를 털어줍니다.
※ 볶는 과정에서 생기는 가루를 털어주면 멸치볶음이 조금 더 깔끔하게 조리될 수 있습니다. 


주먹밥

주먹밥


③ 프라이팬을 예열하지 않는 상태로 분량의 재료들을 넣고 살살 저어주면서 약불로 끓여줍니다. 

식용유 1큰술, 간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 ½큰술, 통깨 1큰술

④ 양념들이 끓어오르면 볶아놓은 잔멸치를 넣고, 갈색빛이 날 때까지 빠르게 섞어주면 멸치볶음은 완성입니다. 


주먹밥

주먹밥


⑤ 완성된 멸치볶음을  종이 호일이나 그릇에 넓게 펼쳐서 한 김 식혀줍니다. 

⑥ 위생팩에 조미김 1 봉지를 넣고 잘게 부수어서 김가루를 만들어줍니다. 


주먹밥

주먹밥


⑦ 그릇에 만들어 놓은 멸치볶음 2큰술과 조미김으로 만든 김가루 그리고 밥 1 공기, 참기름 2큰술, 통깨 1큰술을 넣고 골고루 섞어줍니다. 


주먹밥

주먹밥


⑧  취향에 따라 삼각형 모양도 좋고 이렇게 동글동글하게 모양을 잡아주면 멸치 주먹밥 완성입니다. 

※ 김가루를 만들기 위해 사용했던 위생팩에 멸치 주먹밥 1큰술씩 넣고 손으로 조물조물 모양을 잡아주면, 위생장갑 없이도 빠르게 주먹밥을 만들 수 있습니다. 

⑨ 완성된 주먹밥 위에 마요네즈를 살짝 뿌려 드시면 더 맛있습니다.