육수 없이 끓이는 담백한, 두부 감자국
육수 없이도 국물 시원하고 맛있게 끓이는
백종원 감자국 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 감자 3개, 두부 1/2모, 대파 1/2대, 들기름 3큰술
[양념재료]: 액젓 1큰술, 다진마늘 1/2큰술, 새우젓 1큰술, 국간장 1큰술, 후추
감자는 적당한 크기로 잘라주고
찬물에 담가 전분을 제거해주세요.
얇게 썰면 조리 시간을 단축할 수 있어요.
대파는 적당한 크기로 어슷하게 썰어주세요.
두부는 한입 크기로 썰어 준비해주세요.
두부 없으시면 생략하셔도 돼요.
냄비에 들기름을 두르고 물기 제거한 감자를 볶아주세요.
감자가 투명해지기 시작하면 새우젓을 넣고 볶아주세요.
새우젓이 골고루 풀리면 물을 넣어주세요.
물은 한번에 모두 넣어주는것이 아니라
재료가 잠길 정도로만 넣어
조리듯 끓여줘야 속까지 간이 배어 맛이 훨씬 좋아요.
감자가 어느 정도 익으면
다진마늘, 액젓, 국간장을 분량대로 넣어주고 두부도 더해주세요.
보글보글 끓이다가 또 다시 물을 추가하고
재료가 완전히 익을때까지 끓여주세요.
마무리로 대파를 넣고 한소끔 끓인 다음
기호에 맞게 간을 조절하고 후추 톡톡 뿌려주면 완성~
파근파근 감자와 보들보들 두부가 어울리면서
국물은 담백하고 시원하니 너무 맛있어요.
별 다른 반찬없이 김치만 있어도 밥도둑이랍니다.