밥도둑, 제육볶음 레시피 모음
반찬 뺨치는 메인 요리가 있다면 그건 바로 제육볶음!
이렇게 만들면 더 맛있다.
기본에 충실한 백종원 레시피부터
칼칼한 맛이 최고인 김수미 레시피,
마성의 매력을 자랑했던 차승원 레시피까지 모두 소개해드릴게요.
1. 백종원 제육볶음
[재료]: 돼지고기 500g, 양파 2개, 파, 식용유 2큰술
[양념장재료]: 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕,
다진 파, 다진 마늘, 생강, 청주, 후춧가루
* 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
* 양파와 실파를 돼지고기보다 작은 사이즈로 썰어주세요.
* 고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술,
설탕 2큰술, 다진 파와 마늘 약간, 생간 약간,
청주 약간, 후춧가루 약간 넣고 먹기 좋게 썰은 돼지고기와 함께 버무려 주세요.
* 약 40분정도 재워주세요.
* 양념된 돼지고기를 볶아주세요.
* 마지막으로 채소를 넣고 볶아주면 완성.
TIP: 고기의 지방이 녹을 때까지 기다리면
양념이 팬에 달라붙는데 이때 육수를
살짝 넣고 익히면 촉촉하게 볶을 수 있답니다.
육수를 넣고 살살 볶을 때 야채를 올려주세요.
고기 기름에 채소를 볶으면 감칠맛도 나고 풍미가 더욱 좋아요.
2. 김수미 제육볶음
[재료]: 돼지고기, 양파, 대파, 청양고추
[양념장재료]: 고추장, 다진 마늘, 매실액, 물,
양조간장, 다진 생강, 통깨
* 양파, 대파, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
* 다진 생강 1/3큰술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1큰술,
고추장 3큰술을 넣고 양념장을 만들어 주세요.
* 돼지고기에 양념이 잘 스며들도록
물 2큰술, 양조간장 1큰술을 추가로 넣고 버무려주세요.
* 마지막으로 썰은 야채도 함께 넣고 주물러주세요.
* 팬을 달구고 고추장 주물럭을 넣고 골고루 볶으면 완성.
3. 차승원 제육볶음
[재료]: 돼지고기 800g
[양념장재료]: 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 물엿,
후춧가루, 참기름, 소주, 양파
* 돼지고기를 적당히 잘라 간장 3큰술을 넣어 밑간을 미리 해주세요.
* 후추가루, 다진 마늘 2큰술을 추가로 넣어 밑간을 더해주세요.
* 간장 3큰술, 고춧가루 7큰술, 물엿 6큰술, 다진 마늘 2큰술,
강판으로 간 양파 2큰술, 소주 1큰술, 후춧가루 약간,
참기름 약간을 넣어 양념장을 만들어 주세요.
* 만든 양념장과 돼지고기를 따로 숙성시켜주세요.
* 숙성된 고기를 먼저 넣고 그 다음 양념장을 넣어
센 불에서 볶아주면 완성.