고기는 뜯어야 제맛, 간장등갈비
등갈비는 언제나 단짠단짠 소스와 맛있게!
등갈비조림 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 등갈비 1KG
[고기 삶는 재료]: 청주 1/2종이컵, 월계수잎 2장,
대파 1대, 다시마 2장, 통마늘, 통후추, 사과 1/2개, 양파 1/2개
[양념재료]: 간장 1/2종이컵, 맛술 1/2종이컵,
흑설탕 4큰술, 다진 마늘 2큰술, 스테이크소스 2큰술, 올리고당 2큰술
등갈비는 깨끗하게 씻어주고
찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거해주세요.
냄비에 핏물 제거한 등갈비를 넣고
고기 삶는 재료들을 모두 더해
등갈비가 잠길만큼의 물을 부어
뚜껑 닫고 40분 정도 푹 끓여주세요.
중간중간 생기는 거품은 깔끔하게 걷어내주고
끓어오르면 등갈비를 건져 찬물에 헹궈주세요.
양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
매운 맛은 기호에 따라 청양고추나 건고추 더해줘도 좋아요.
팬에 기름을 넉넉하게 둘러
삶아 낸 등갈비를 노릇노릇하게 구워주세요.
등갈비가 제대로 구워지면
양념장을 모두 넣고 물 500ml를 부어
양념이 자박할 때까지 뚜껑 닫고 끓여주면 완성~
잡내없이 부드럽게 익은 고기에
달달하면서 짭쪼름한 양념이 쫙 달라붙어
감칠맛 나면서 진짜 맛있어요.
고기 조금 남겨 남은 소스에 밥 비벼 먹으면 완벽해요.