몸에 좋고 맛도 좋은 3대 버섯! 표고버섯 손질 및 보관법
10대 항암식품 표고버섯! 표고버섯은 손질해서 보관하지 않으면 안쪽에 까만 점이 생기게 되고 실온에 놔두면 성장을 하기에 제대로 분류하여 보관해야 한다고 하는데요. 오래동안 신선하게 드실 수 있는 깨끗하게 손질하는 방법과 보관법을 소개해드릴게요.
가장 쉽게 보관하는 방법은 바로 냉장보관이죠.
겉면에 있는 먼지, 이물질 등을 가볍게 털어주고
하나씩 키친타월로 감싸주세요.
그대로 밀폐용기에 담아 냉장실에 보관하시면 돼요,
냉장보관 시 3일 정도는 신선하게 맛볼 수 있어요.
냉동보관은 훨씬 오래 보관할 수 있어요.
버섯은 안과 겉에 묻은 이물질을 살살 털어주고
마른 행주로 먼지를 닦아내거나
물에 살짝 헹궈 키친타월로 물기를 제거해주세요.
이때 밑동은 잘라주고 준비해주세요.
표고버섯은 먹기 좋은 크기와 굵기로 슬라이해주세요.
채반에 올려 2~3일 정도 충분히 말려주세요.
말리면 부피가 줄기 때문에 너무 얇게 썰지 않으셔도 돼요.
버섯은 통으로 말려도 돼요.
단, 밑동은 국 끓일 때 육수내는 재료로 사용하기에
버리지 말고 함께 말려주세요.
말린 버섯은 지퍼백이나 용기에 담아 냉동보관하시면 돼요.
말리면 감칠맛이 훨씬 상승하고
요리할 때 냉동된 버섯은 찬물에 잠깐 담가놓으면
냉기가 사라지면서 잘 떨어지고
식감도 쫀뜩, 쫄깃하면서 신선하게 드실 수 있어요.