부추와 양념장 더한 별미, 백종원 삼계탕
누린내 없이 부드럽고 맛있게 끓이는 보양식
백종원 삼계탕 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 닭 1마리, 삼 1뿌리, 찹살 100g, 밤 3개,
대추 3개, 통마늘 6개, 은행 3알, 삼계탕용 한방재료, 양파 1개
[양념재료]: 양조간장 1큰술, 식초 1큰술,
고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 연겨자 1큰술, 물 1큰술
찹쌀은 찬물에 1시간 정도 불려주세요.
생닭은 누린내가 날 수 있는 꼬리부분은 잘라주고
내장 부분도 깨끗하게 제거하고 물로 헹궈주고
목부분과 날개 끝부분도 잘라주고 기름을 제거하고
흐르는 물에 안팍을 여러번 깨끗하게 씻어주세요.
닭 속에 불려둔 찹쌀, 통마늘, 은행, 대추, 밤 등을
적당히 채워주세요.
찹쌀 이외의 재료들은 닭 안에 넣지 않고
국물에 넣어 끓여도 되니 무리하게 넣지 않으셔도 돼요.
다리를 꼬아 모양을 잡아주고
내용물이 흘러나오지 않게 조리용 실로 묶어주세요.
냄비에 닭을 넣고 수삼, 대추, 양파, 한방재료 등
모두 더해주고 물 3L를 부어주세요.
센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄이고
1시간 반 정도 푸욱 끓여주세요.
뚜껑을 열고 끓이는 것이
잡내가 날아가는데 도움이 되니
초반 30분은 뚜껑 열어둔 상태로 끓이고 후에 뚜껑 닫으셔도 돼요.
1시간 반 정도 끓이고 닭이 제대로 익었으면
안에 모든 재료들을 꺼내주세요.
남은 국물에 부추를 숨이 죽을 만큼만 살짝 데쳐주세요.
양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주고
간은 기호에 맞게 조절하면 완성~
닭고기가 부들부들~ 쫄깃쫄깃하고
부추로 고기 한점 돌돌 말아 양념장에 찍으면
담배하면서 향긋하니 진짜 너무 맛있어요.
양념장은 꼭 곁들이세요, 완전 강추!
찹쌀도 제대로 잘 익고
국물도 깔끔하고 시원하면서 속이 확 풀린답니다.