간단하게 만들어도 최고 맛있는, 돼지불백
생각보다 간단한 쯔유 만들어 맛을 더한
백종원 간장돼지불고기 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 돼지고기앞다리살 300g, 양파 1/2개, 대파 1대
[쯔유재료]: 간장 150ml, 물 150ml, 설탕 5큰술,
다진생강 1/2큰술, 다시마 2장, 양파 1/2개, 대파 1대
돼지고기는 핏물을 제거하고
먹기 좋은 크기로 썰어 준비해주세요.
앞다리살 대신 목살, 대패삼겹살 사용하셔도 돼요.
다시마를 제외한 쯔유재료들을 냄비에 모두 넣고
약불에 20분 정도 졸여주세요.
이때 대파와 양파는 그대로 넣어도 되지만
더욱 깊은 맛을 내기 위해
석쇠에 겉면이 살짝 타도록 구워주면 훨씬 좋아요.
15분 정도 졸여주고 다시마 2장을 넣어
5분 후 불을 끄고 체에 받쳐 건더기는 걸러주세요.
달군 팬에 대파를 볶아주고
대파향이 올라오면 고기를 넣어
쯔유 50ml, 물 50ml를 부어 졸여주세요.
쯔유 만들기 번거롭다 생각하시면
간장, 설탕, 맛술을 1:1:1 비율로 섞으시면 돼요.
반정도 졸여지면 야채를 더해 볶아주세요.
기호에 따라 양파만 사용하셔도 돼요.
기호에 맞게 간은 쯔유로 조절하고
대파를 더해 완전히 졸여지게 볶아주면 완성~
잡내없이 야들야들한 고기에
단짠단짠 양념이 제대로 배어
그냥 먹어도 맛있고 쌈으로 싸드셔도 좋아요.
계란노른자 얹어 슥슥 비벼
일본식 돼지고기덮밥 부타동으로 드셔도
느끼하지 않고 고소하면서 맛있어요.