겉은 바삭~ 속은 부드럽게, 고구마전
달콤바삭한 맛에 자꾸만 손이 가는
고구마전 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 고구마 2개, 튀김가루, 탄산수
깨끗하게 씻은 고구마는 0.5cm 두께로 썰어주세요.
기호에 따라 스틱으로 잘라줘도 돼요.
고구마는 찬물에 10분 정도 담가
여분의 전분을 제거하고
키친타올로 꼼꼼하게 물기를 제거해주세요.
비닐에 고구마를 넣고 튀김가루 2큰술 더해 골고루 흔들어주세요.
그릇에 튀김가루와 탄산수를 1:1 비율로 섞어주고
얼음을 더해주세요.
탄산수 대신 얼음물을 사용하셔도 되고
계란노른자 하나 더해줘도 좋아요.
깊은 팬에 기름을 넉넉하게 둘러주고
튀김반죽을 고구마에 충분히 묻혀
앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨주면 완성~
튀김반죽을 떨어트려 바로 올라오면 적당한 온도이고
일식 튀김처럼 눈꽃튀김으로 만들고 싶으면
고구마 위로 튀김반죽을 떨어뜨려주면 돼요.
겉은 노릇하게 구워져 바삭바삭하고
한입 먹으면 와사삭하고 튀김옷이 부서져요.
속은 파근파근하면서 부드럽고
고구마의 달달한 단맛이 배가 돼요.
따끈할때 먹어도 맛있지만
식은 다음 먹어도 눅눅하지 않고
포슬포슬, 고소하고 맛있어요.
간식으로 우유랑 곁들여도 좋고 맥주안주로 드셔도 딱이예요.