티비천사 상세내용

남녀노소를 불문하고 누구나 좋아할만한 돼지고기! 하지만 돼지고기 요리는 자칫하면 누린내가 나기 쉽죠. 따라서 돼지고기가 주재료인 요리를 할 때에는 냄새를 잡아주는 단계가 꼭 필요하다고 하는데요. 간편하면서 돼지고기 냄새를 확실하게 제거하는 방법을 소개해드릴게요.

1. 찬물

돼지고기의 냄새를 유발하는 원인은 뼈나 근육사이에 들어있는 핏물! 넉넉한 찬물에 고기를 2시간 이상 담가두어 핏기를 제거하면 돼지고기 잡내를 제거할 수 있다고 합니다.

2. 커피

고기를 삶거나 요리할 때 인스턴트 커피가루를 한 큰술 함께 넣으면 고기의 잡내제거에 효과적이고 향긋한 커피향으로 풍미를 더해준다고 합니다.

3. 맛술 or 청주

맛술이나 청주의 알코올 휘발 성분을 이용해 고기의 잡내를 없앨 수 있다고 하는데요. 육수나 고기의 색을 흐리지 않기 때문에 깔끔한 요리가 가능하고 연육 작용으로 육질을 더욱 부드럽게 해준다고 합니다. 맛술이나 청주가 없다면 소주나 와인으로 대체할 수 있어요.

4. 된장

된장은 부엌에서 필수적으로 쉽게 볼 수 있는 재료이죠. 수육이나 고기 요리 시 된장을 함께 넣으면 잡내 제거뿐만이 아니라 된장의 레시틴 성분이 몸속 콜레스테롤을 낮춰주는 효과가 있다고 합니다.

5. 녹차

녹차 물을 우려내 보쌈이나 수육 요리 시 함께 넣어주면 향긋한 녹차향이 풍미를 주고 고기의 잡내도 효과적으로 제거할 수 있다고 하는데요. 구이요리 시 녹차가루를 뿌려 잡내를 제거할 수 있다고 합니다.

6. 콜라

찬물에 핏물 제거한 돼지고기에 콜라를 부어 10~15분정도 재워두면 냄새제거에 효과적이라고 하는데요. 우유나 맥주도 같은 방법으로 잡내제거를 할 수 있다고 합니다. 

7. 생강

생강을 곱게 갈아 즙을 낸 후 양념장에 1큰술 정도 넣어 섞어주시면 된다고 하는데요. 돼지고기 한근에 1큰술 정도만 넣어도 충분하다고 합니다. 혹은 간 생강과 술을 1:5비율로 섞어 재워두면 냄새제거에 효과적이라고 합니다. 

8. 배즙

돼지고기를 배즙에 10분~15분정도 재웠다가 사용하거나 혹은 요리를 할 때 배즙을 더해주면 육집을 훨씬 부드럽게 해주고 잡내마저 말끔히 제거된다고 합니다. 

9. 월계수잎

월계수잎을 삶거나 찌는 요리를 할 때 넣으면 잡내를 잡아주는 효과가 있다고 하는데요. 단, 생잎은 쓴맛이 나기 때문에 잘 말린것을 사용해야 된다고 합니다.