밥도둑, '제육볶음' 레시피 모음


반찬 뺨치는 메인 요리가 있다면 

그건 바로 제육볶음!

이렇게 만들면 더 맛있다.

기본에 충실한 백종원 레시피부터 

칼칼한 맛이 최고인 김수미 레시피,

마성의 매력을 자랑했던 

차승원 레시피까지 모두 소개해드릴게요.


1. 백종원 제육볶음


[재료]: 돼지고기 500g, 양파 2개, 파, 식용유 2큰술


[양념장재료]: 고추장, 고춧가루, 간장, 설탕, 다진 파,

다진 마늘, 생강, 청주, 후춧가루


* 돼지고기를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

* 양파와 실파를 돼지고기보다 작은 사이즈로 썰어주세요.

* 고추장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 

  설탕 2큰술, 다진 파와 마늘 약간, 생간 약간, 

  청주 약간, 후춧가루 약간 넣고 

  먹기 좋게 썰은 돼지고기와 함께 버무려 주세요.

* 약 40분정도 재워주세요.

* 양념된 돼지고기를 볶아주세요.

* 마지막으로 채소를 넣고 볶아주면 완성.


TIP: 육수와 양념된 고기를 같이 익히면 오래 볶을 수 있답니다.

고기의 지방이 녹을 때까지 기다리면 양념이 팬에 달라붙는데요.

이때 육수를 살짝 넣고 익히면 촉촉하게 볶을 수 있답니다.

육수를 넣고 살살 볶을 때 야채를 올려주세요.

고기 기름에 채소를 볶으면 감칠맛도 나고 풍미가 더욱 좋답니다.



2. 김수미 제육볶음


[재료]: 돼지고기, 양파, 대파, 청양고추


[양념장재료]: 고추장, 다진 마늘, 매실액, 물, 

양조간장, 다진 생강, 통깨


* 양파, 대파, 청양고추를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

* 다진 생강 1/3큰술, 매실액 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 

  고추장 3큰술을 넣고 양념장을 만들어 주세요.

* 돼지고기에 양념이 잘 스며들도록 

  물 2큰술, 양조간장 1큰술을 추가로 넣고 버무려주세요.

* 마지막으로 썰은 야채도 함께 넣고 주물러주세요.

* 팬을 달구고 고추장 주물럭을 넣고 골고루 볶으면 완성.



3. 차승원 제육볶음


[재료]: 돼지고기 800g


[양념장재료]: 간장, 다진 마늘, 고춧가루, 물엿,

후춧가루, 참기름, 소주, 양파


* 돼지고기를 적당히 잘라 간장 3큰술을 넣어 밑간을 미리 해주세요.

* 후추가루, 다진 마늘 2큰술을 추가로 넣어 밑간을 더해주세요.

* 간장 3큰술, 고춧가루 7큰술, 물엿 6큰술, 다진 마늘 2큰술,

  강판으로 간 양파 2큰술, 소주 1큰술, 후춧가루 약간,

  참기름 약간을 넣어 양념장을 만들어 주세요.

* 만든 양념장과 돼지고기를 따로 숙성시켜주세요.

* 숙성된 고기를 먼저 넣고 그 다음 양념장을 넣어

  센 불에서 볶아주면 완성.