표고버섯 조림

간장을 베이스로 하는 소스에 표고버섯을 졸여서 만드는 표고버섯 조림 레시피를 소개합니다. 표고버섯 갓 표면에 칼집을 넣어 예쁘게 모양을 내서 만들어도 좋고 큼직하게 4등분을 해서 만들어도 좋습니다. 고기하고도 비교할 수 있을 만큼 식감이 좋은 표고버섯으로 맛있는 반찬 한 가지 만들어보시길 바랍니다. 



① 재료 : 표고버섯 10개, 대파 ½대, 청양고추 1개, 마늘 10알 

② 양념재료 : 멸치육수 1컵, 진간장 2큰술, 요리당 2큰술, 참기름 2큰술, 생강가루 ½큰술, 통깨 약간   

※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. 



① 표고버섯의 갓과 기둥을 분리한 후 깨끗하게 세척해줍니다.

② 세척한 표고버섯에 칼집을 넣어 모양을 내줍니다. 



③ 대파는 2cm 두께로 썰어주고 청양고추는 송송 썰어줍니다.

④ 예열한 프라이팬에 식용유를 두르고 대파, 마늘을 1분간 볶아줍니다.  



⑤ 표고버섯을 넣고 같이 구워줍니다.  



⑥ 표고버섯이 노릇노릇하게 구워지면 멸치육수 1컵, 진간장 2큰술, 요리당 2큰술, 청양고추를 넣고 중불로 졸여줍니다. 



⑦ 다 졸여지면 참기름 2큰술을 넣어주고 뒤적거려줍니다.

⑧ 완성된 표고버섯 조림을 적당한 그릇에 담고 통깨로 마무리합니다.