잡내없이 깔끔하고 야들야들한, 아롱사태수육과 전골

레시피


뜨끈한 국물과 부드러운 수육이 어우러진 보양식

아롱상태전골 레시피를 소개해드릴게요.


[재료]: 아롱사태 1KG, 양파 1개, 대파 2대, 통마늘,

소금, 부추, 배추, 버섯


[소스재료]: 간장 6큰술, 물 2큰술, 식초 3큰술, 

설탕 1.5큰술, 매실액 2큰술, 다진마늘 1큰술, 

쪽파 약간, 청양고추 약간, 연겨자


수육


고기는 찬물에 30분 정도 담궈 핏물을 제거해주세요.


전골요리


냄비에 대파, 양파, 마늘, 통후추, 소금 1/2큰술,

소주나 맛술 약간 더하고 아롱사태 고기를 넣고

물을 가득 부어 센불에서 10분간 끓여주세요.

센불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 1시간 삶아주세요.

부드러운 식감을 원하시면 1시간 정도,

쫄깃쫄깃한 식감을 원하시면 40분 정도 삶아주세요.


전골


냄비 바닥에 먹기 좋게 썬 배추를 깔고

그 위에 버섯을 깔아주세요.

배추는 단맛이 좋아서 국물이 은은하게 달큰하고

버섯은 식감이 쫄깃하면서 국물이 시원하답니다.


아롱사태전골


마지막으로 부추를 올려주세요.

기호에 따라 야채를 추가하셔도 돼요.


아롱사태수육


중약불에서 1시간 삶은 뒤

30분 정도 뚜껑을 덮은 채로 뜸들여주세요.

육수가 정말 진하고 고기는 반으로 줄어들었어요.


소고기전골


고기는 따로 덜어두고 육수는 채에 받쳐 국물만 걸러주세요.


아롱사태


고기는 한 김 식힌 후 먹기 좋게 얇게 썰어 준비해주세요.


보양식


양념재료들을 골고루 섞어 소스를 만들어주세요.

쪽파, 청양고추, 연겨자는 취향껏 추가하시면 돼요.


보양식메뉴


육수는 기호에 맞게 물을 섞어주고

간장 1큰술, 후추 약간을 더해 간을 맞추고

모자란 간은 소금으로 조절해주시면 돼요.


국물요리


야채위에 수육을 동그랗게 얹어주고

육수를 부어 강불에서 끓여주면 완성~


국물


국물은 진하고 잡내 없이 구수하면서 진국이고

고기는 탱글탱글하면서 담백하고 너무 부드러워요.

특히 고기랑 야채 건져 소스에 듬뿍 찍으면

새콤하면서 톡 쏘는 맛이 너무 맛있어요.

기운 없을때 보양식 메뉴로도 좋고

술이 술술 들어가는 안주로도 최고랍니다.