비린맛 없이 깔끔하고 단짠단짠, 고등어간장구이
짭쪼름한 간장 양념이 비린내를 싹 잡아주는
고등어간장조림 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 고등어 2마리
[양념재료]: 간장 2큰술, 물엿 2큰술, 매실청 1/2큰술,
맛술 2큰술, 물 2큰술, 다진마늘 1큰술, 생강가루 약간, 후추 약간
깨끗하게 손질한 고등어는 윗부분에 칼집을 낸 후
맛술, 소금, 후추 약간을 뿌려 10분 정도 밑간을 해주세요.
양념재료를 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.
매콤하게 드시려면 청양고추 송송 썰어 더해줘도 좋아요.
팬에 식용유를 두르고
고등어를 앞뒤 노릇노릇하게 구워주세요.
고등어가 익으면 기름을 닦아내고
양념장을 넣고 고등어에 끼얹어주면서 졸여주세요.
앞뒤 뒤집어가며 양념이 졸아들때까지
골고루 졸여주면 완성~
마무리로 들기름 둘러줘도 좋아요.
비린내도 없고 윤기 반짝반짝 나면서
살은 부드럽고 쫄깃쫄깃~ 촉촉해요.
단잔단짠 양념이 제대로 배어
밥반찬으로 정말 기가 막혀요.
파를 채썰어 곁들여 먹으면 별미랍니다.