비린내 없이 깔끔한, 단짠단짠 고등어간장조림

레시피


짭쪼름한 간장 양념이 비린내는 싹 잡아주고

고등어 속까지 잘 배어들어 정말 맛있는 

고등어간장조림 레시피를 소개해드릴게요.


[재료]: 고등어 2마리, 마늘, 대파 1/2대,

들기름 1/2큰술


[양념재료]: 간장 2큰술, 물엿 2큰술,

매실청 1/2큰술, 맛술 2큰술, 물 2큰술,

생강가루 약간, 후춧가루 약간


[고등어밑간재료]: 맛술 1큰술, 소금 약간,

후춧가루 약간


고등어


깨끗하게 손질한 고등어는 

윗부분에 칼집을 낸 후

밑간재료를 뿌려 10분 정도 간을 해주세요.


고등어조림


마늘은 편으로 썰고 

대파는 흰부부분만 채를 썰어 

차가운 물에 담가 아린맛을 제거해주세요.


고등어간장조림


양념재료를 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.


고등어졸임


양념장을 팬에 넣고 끓어오르면

고등어와 마늘을 넣고 

5분 정도 양념을 뿌려가며 졸여주세요.


고등어간장졸임


뚜겅을 덮어 약불에서 20분 정도 익힌 후 

마지막에 들기름을 넣고 불을 꺼주시면 완성~


고등어간장구이


밥반찬으로 정말 기가 막혀요.

비린내도 없고 

파채랑 곁들여 먹으면 진짜 맛있어요.

단짠단짠이라 아이들 반찬으로도 좋답니다.