대파 많이 시원한 대파국, 백종원 파개장


레시피


깊고 풍부한 국물 맛이 일품인 

백종원 파개장 레시피를 소개해드릴게요.


[재료]:대파 400g, 소고기 170g, 다시마 육수 1L,

당면 20g, 참기름 1큰술, 식용유 1큰술


[양념재료]: 다진마늘 2큰술, 국간장 2큰술, 

소금 1/2큰술, 액젓 1작은술, 후추 약간


[매운 양념장재료]: 굵은고춧가루 1큰술, 

고운 고춧가루 1/2작은술, 다진마늘 1큰술, 

다진 청양고추 1큰술, 국간장 2큰술, 물 2큰술


국물요리


대파는 깨끗하게 손질하여 뿌리를 자르고

길게 반으로 갈라 먹기 좋은 길이로 썰어주세요.


국물


매운 양념장재료들을 골고루 섞어

양념장을 만들고 대파국을 끓이는 동안 숙성시켜주세요.


국요리


냄비에 식용유 1큰술, 참기름 1큰술 두르고

소고기를 센불에서 빠르게 볶아주세요.


국


소고기 겉면이 익으면 대파를 넣어 

대파 향이 날때까지 충분히 볶아주세요.


백종원레시피


대파가 충분히 볶아지면 다시마 육수를 붓고

한소끔 끓여주세요.

다시마 육수 없으시면 물을 넣고

다시마 조각 넣어 같이 끓이시면 돼요.


백종원파개장


팔팔 끓어오를때 생기는 거품은 걷어내주세요.


백종원대파국


양념재료들을 넣어 기호에 맞게 간을 조절하고

중불에서 10분 정도 대파가 무를때까지 푹 끓여주면 완성~

액젓을 사용할 경우 감칠 맛이 좋답니다.

액젓 사용시 간장이나 소금 양을 줄여주세요.

물에 불려 놓았던 당면은 마지막에 넣고

한소끔 끓여내도 되고

뜨거운 물에 한번 데쳐 그릇에 담은 후

파개장을 듬뿍 담아줘도 된답니다.


파개장


양념장 없이 시원하고 담백한 국물로 드셔도 되고

매운 양념장을 풀어 얼큰하게 드셔도 돼요.

국물이 진하면서 파의 달큰함이 배어 나와

해장국으로 먹기에도 너무 맛있어요.