부추와 양념장 더한 별미, 백종원 삼계탕

레시피


누린내 없이 부드럽고 맛있게 끓이는 보양식

백종원 삼계탕 레시피를 소개해드릴게요.


[재료]: 닭 1마리, 삼 1뿌리, 찹살 100g, 밤 3개, 대추 3개, 

통마늘 6개, 은행 3알, 삼계탕용 한방재료, 양파 1개


[양념재료]: 양조간장 1큰술, 식초 1큰술, 고춧가루 1큰술,

설탕 1큰술, 연겨자 1큰술, 물 1큰술


백종원삼계탕


찹쌀은 찬물에 1시간 정도 불려주세요.


백종원레시피


생닭은 누린내가 날 수 있는 꼬리부분은 잘라주고

내장 부분도 깨끗하게 제거하고 물로 헹궈주고

목부분과 날개 끝부분도 잘라주고 기름을 제거하고

흐르는 물에 안팍을 여러번 깨끗하게 씻어주세요.


삼계탕


닭 속에 불려둔 찹쌀, 통마늘, 은행, 대추, 밤 등을

적당히 채워주세요.

찹쌀 이외의 재료들은 닭 안에 넣지 않고

국물에 넣어 끓여도 되니 무리하게 넣지 않으셔도 돼요.


닭백숙


다리를 꼬아 모양을 잡아주고 내용물이 흘러나오지 않게

조리용 실을 이용하여 묶어주세요.


백숙


냄비에 닭을 넣고 수삼, 대추, 양파, 한방재료도 함께 넣고

물 3L를 부어주세요.


국물요리


센불에서 끓이다가 끓기 시작하면 중불로 줄이고

1시간 반 정도 푸욱 끓여주세요.

뚜껑을 열고 끓이는 것이 잡내가 날아가는데 도움이 되니

초반 30분은 뚜껑 열어둔 상태로 끓이고 후에 뚜껑 닫으셔도 돼요.


국물


1시간 반 정도 끓이고 닭이 제대로 익었으면

안에 모든 재료들을 꺼내주세요.


백숙삼계탕


남은 국물에 부추를 숨이 죽을 만큼만 살짝 데쳐주세요.


전복삼계탕


양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들고

부추 듬성듬성 썰어 넣고 닭고기 찍어드시면 돼요.


닭고기


고명으로 대파 얹어주고 소금으로 간을 맞춰주면 완성~


닭고기가 부들부들~ 쫄깃쫄깃하고

부추로 고기 한점 돌돌 말아 양념장에 찍으면

진짜 너무 맛있어요.

양념장은 꼭 곁들이세요, 완전 강추!

찹쌀도 제대로 잘 익고

국물도 깔끔하고 시원하니 속이 풀린답니다.