연근 조림

항산화 작용과 항암 작용에 좋은 연근을 끓는 물에 살짝 데친 후 간장과 설탕을 넣고 중불로 조리다가 물엿과 참기름으로 마무리해주는 연근조림 레시피를 소개합니다. 달콤하고 윤기 나게 조려 식탁 위에 올리면 맛있고 건강한 밑반찬으로 즐길 수 있습니다. 



① 재료 : 손질한 연근 350g, 물엿 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간 

② 양념재료 : 물 3컵, 진간장 6큰술, 맛술 4큰술, 흑설탕 2큰술, 물엿 3큰술, 올리브 오일 2큰술

③ 연근 데치는 재료 : 식초 2큰술, 굵은소금 ½큰술   

※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. 



① 손질한 연근이 잠길 정도의 물에 식초 2큰술, 굵은소금 ½큰술을 넣고 3분간 데쳐줍니다.

※ 아삭하게는 3분, 부드럽게는 5분정도 데쳐줍니다. 

② 데친 연근은 찬물에 두세 번 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거해줍니다. 



③ 냄비나 프라이팬에 분량의 양념재료들을 넣고 조림 간장물을 만들어줍니다. 

양념재료 : 물 3컵, 진간장 6큰술, 맛술 4큰술, 흑설탕 2큰술, 물엿 3큰술, 올리브 오일 2큰술 

④ 조림 간장물에 연근을 넣고 강불로 조려줍니다. 



⑤ 조림 간장물이 끓어오르면 중약불로 줄인 후 조려줍니다. 연근에 간장물이 골고루 배이게 앞뒤로 뒤집어주면서 조려줍니다. 



⑥ 간장물이 자작하게 졸아들면, 물엿 2큰술을 넣고 바짝 5분 정도 졸이다가 마지막에 참기름 1큰술과 통깨 약간을 넣고 불을 꺼줍니다. 

⑦ 완성된 연근조림을 적당한 그릇에 담고 통깨로 마무리해줍니다.