든든한 한끼로 제격, 돼지고기 된장찌개
고깃집 된장찌개보다 기대 이상으로 구수하고 맛있는
돼지고기 된장찌개 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 돼지고기 600g, 소금 약간, 대파 1대,
다진마늘 1큰술, 무1/4개, 양파 1개, 애호박 1/2개, 두부 1모
[양념재료]: 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 액젓 2큰술, 된장 3큰술, 물 800ml, 고춧가루 2큰술
돼지고기는 핏기를 제거하고 깨끗하게 씻어
큼지막하게 썰어 준비해주세요.
고기는 앞다리살, 삼겹살, 목살 모두 사용가능해요.
대파는 송송 썰어주고 무는 큼직하게 썰고,
양파와 애호박은 한입 크기로 썰어주세요.
달군 냄비에 기름을 둘러주고 기름이 달아오르면
고기를 넣고 소금 약간을 더해 굴러가며 10분 정도 익혀주세요.
고기가 어느 정도 익으면 다진마늘, 대파를 더해 볶아주세요.
파기름 향이 올라오면
설탕, 간장, 액젓, 된장을 분량대로 넣어 볶아주세요.
된장이 골고루 풀어지면 물을 부어 뚜껑 닫고 5분 정도 끓여주세요.
국물이 보글보글 끓어오르면
고춧가루, 무를 더해 뚜껑 닫고 30분 정도 푹 익혀주세요.
매운 맛은 기호에 따라 조절하시면 돼요.
무가 푹 익으면 양파, 애호박을 넣고 끓이다가
마무리로 두부를 더해 5분 정도 끓여주세요.
고기는 건져서 수육처럼 적당하게 썰어주세요.
그릇에 된장찌개를 담고 고기 곁들이면 완성~
고기는 잡내없이 야들야들하면서 담백하고
푹 익은 무는 달큰하면서 시원해요.
고기가 우러난 고소한 육수에
무의 시원함까지 더해진 국물은
자극적이지 않고 진하면서 정말 맛있어요.