티비천사 상세내용

절이지 않고도 감칠맛 나는 양념이 쏘옥 배어 맛있는 

쪽파김치 레시피를 소개해드릴게요.

[재료]: 쪽파 2KG

[양념재료]: 액젓 270g, 고운고춧가루 230g,

올리고당 150g, 매실액 2큰술, 다진마늘 60g

파뿌리는 잘라내고 쪽파를 깨끗하게 손질해주세요.

쪽파의 끝부분도 조금씩 다듬어주세요.

이렇게 다듬어주면 김치가 익어가면서 

부풀어 오르는걸 막아준답니다.

손질한 쪽파는 흙이 안 나올때까지 

흐르는 물에 여러번 헹궈주고 체에 받쳐 물기를 제거해주세요.

양념재료들을 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요.

액젓은 까나리 또는 멸치액젓 모두 사용가능해요.

고운 고춧가루가 없다면 믹서기나 블렌더에 갈아주면 돼요.

물기를 뺀 쪽파를 바로 김치통에 한줄 깔고

그 위에 양념을 골고루 발라주세요.

그리고 또 한줄 깔고 양념을 바르고 이렇게 반복해주세요.

마무리로 통깨를 뿌려주면 완성~

서늘한 곳에 하루 정도 숙성시킨후 냉장고에 보관하시면 돼요.

갓 지은 뜨끈뜨끈한 쌀밥 위에 올려도 맛있고

라면에 곁들여도 알싸하면서 너무 맛있어요.

특히 짜파게티랑 찰떡궁합이랍니다.