연근의 새로운 발견, 연근볶음
아삭아삭한 식감과 단짠 양념의 조화
연근볶음 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 연근 200g, 다진마늘 1큰술
[양념재료]: 간장 2큰술, 미림 2큰술, 물엿 2큰술
연근은 깨끗하게 손질하고 얇게 슬라이스해주세요.
식초물에 5분 정도 담그고
찬물에 헹궈 물기를 제거해주세요.
식초물에 담그면 떫은 맛도 빠지고
연근의 갈변을 막을수 있어요.
기름을 두른 팬에 다진마늘을 볶아주고
마늘향이 올라오면 연근을 볶아주세요.
기호에 따라 어묵을 더해줘도 좋아요.
연근이 충분히 익으면
양념재료들을 모두 더해 골고루 볶아주고
마무리로 참기름 둘러주고 통깨 뿌려주면 완성~
기호에 따라 올리고당 추가해도 좋고
청양고추, 홍고추를 더해 매콤하게 볶아줘도 좋아요.
양념이 너무 과하지도 않고 짭조름하면서
연근의 아삭아삭~ 살캉거리는 식감에
감칠맛까지 더해지니 밥반찬으로 너무 맛있어요.