음식 사용설명서! 항암효과 높이는 제대로 된 조리법
생활에서 많이 섭취하는 다양한 채소! 조리법과 섭취방법에 따라서 체내 영양소 흡수율이 달라진다는 사실 알고 계셨나요? 항암효과 높여주는 야채들의 조리법을 소개해드릴게요.
* 기름에 볶으면 효과 두배
1. 빨간 피망
기름에 살짝 볶아 다른 야채와 섞어 샐러드로 하루 1개를 먹으면 항암효과가 있는 카로틴과 비타민E를 효과적으로 흡수할수 있다고 하는데요. 특히 빨간 피망의 카로틴 함량이 청피망의 2.8배, 노랑 피망의 5.5배가 더 많다고 합니다.
2. 단호박
단호박은 암 유전자의 출현과 암세포의 증식을 억제시키는 식품이라고 하는데요. 호박 안의 색이 선명한 노란색일수록 암 억제 효과가 크며 기름으로 조리해 먹으면 카로틴을 제대로 흡수할수 있다고 합니다. 또한 씨에도 비타민이 풍부하므로 버리지 말고 말려서 먹으면 좋다고 합니다.
* 신선하게 생으로 먹는게 최고
3. 바나나
바나나는 몸의 면역력을 높여 주는 백혈구를 활성화시켜 암예방에 효과적이라고 하는데요. 껍질이 검은 바나나, 푸른 바나나, 노랗게 익은 바나나 순으로 효과가 좋으며 매일 1~2개씩 생으로 먹는것이 좋다고 합니다.
4. 베리류
스트로베리(딸기), 라즈베리(산딸기), 블랙베리(흑딸기), 블루베리(청딸기) 등의 과일은 암과 암의 원인이 되는 활성산소를 억제한다고 하는데요. 가열하면 효과가 반으로 떨어지므로 깨끗이 씻어 껍질재 생으로 먹는것이 좋으며 과당이 많으므로 하루 5개가 적당하다고 합니다.
5. 참치 & 꽁치
하루 한번 싱싱한 회로 먹는것이 최선이라고 하는데요. 생으로 먹기 힘들다면 굽거나 조려 먹는것이 튀기는것에 비해 좋고 구울 때 식용유 대신 참기름을 사용하면 DHA, EPA 산화를 막을 수 있다고 합니다. 참치와 꽁치에 풍부한 DHA는 발암에 관련련되는 효소의 합성을 막아 대장암, 유방암, 자궁경부암을 억제하는 효과가 있다고 합니다.
6. 레몬
생선이나 고기를 그냥 먹지 말고 탄 부분에 레몬즙을 뿌려 먹으면 좋다고 하는데요. 레몬에 풍부한 비타민C가 탄 음식의 발암 물질을 없애준다고 합니다.
7. 감자
감자는 깨끗이 씻어 껍질까지 갈아 즙으로 마시는것이 가장 좋지만 힘들다면 쪄서 먹는것도 좋다고 하는데요. 이때 껍찔째 먹는 것이 좋은데 껍질에 암세포 증식을 억제하는 효과가 있다고 합니다.
* 국물에 우려낸 영양소까지
8. 메밀
메밀에는 항산화물질인 폴리페놀이 풍부하여 암의 발병과 증식을 억제한다고 하는데요. 껍질이 더 효과적이므로 껍질을 포함한 전체를 원료로 만든 거뭇거뭇한 메밀을 선택하며 메밀국수로 요리해 국물까지 먹는것이 좋다고 합니다.
9. 팽이버섯
된장이나 전골에 넣어 1일 10g씩 국물과 함께 먹으면 발암 위험을 없애고 암을 막는 방어 기능을 강화하는 효과를 볼수 있다고 합니다.
10. 야채수프
당근, 감자, 양배추 등의 야채를 깨끗하게 씻은 뒤 껍질째 썰어 단시간에 가열항 수프를 만들어 국물까지 먹으면 생으로 먹을때보다 항암효과가 50배 이상 높아진다고 합니다.
* 입맛에 따라 찌고 볶고
11. 가지
가지는 항암 효과로 잘 알려진 브로콜리에 버금가는 항암 식품이라고 하는데요. 생으로 먹거나 무침, 튀김, 절임 등 어떤 조리 방법이든 발암 억제 효과를 얻을수 있다고 합니다.
12. 사과
사과의 펙틴은 발암물질과 활성산소를 제거하고 배설을 촉진시켜 대장암 예방에 특효약이라고 하는데요. 푸른 사과보다는 붉은 사과로 하루 한개씩 먹으면 되는데 사과를 가열하면 활성산소 제거 능력이 더욱 커지므로 다양한 방법으로 조리해 먹는다고 합니다.
13. 송이버섯
송이버섯은 암세포만 선별해 공격하는 단백질이 있다고 하는데요. 때문에 항암효과가 뛰어난 버섯 중에서도 효과가 으뜸이라고 합니다. 직접 불에 굽는 대신 쪄먹는것도 좋고 생으로 드셔도 좋다고 합니다.
14. 시금치
피부암과 대장암 억제에 효과적인 루테인이 풍부한 식품으로 기름에 무쳐 먹으면 효과적으로 섭취할수 있다고 하는데요. 데칠 때에는 단시간에 빨리 데쳐 영양소 파괴를 최소화하는것이 요령이라고 합니다.
15. 표고버섯
몸의 면역을 담당하는 백혈구를 활성화시켜 암을 억제하는데 효과적이라고 하는데요. 가열을 해도 효과가 크게 떨어지지 않으므로 다양하게 조리할수 있다고 합니다. 햇볕에 잠시 말려 먹으면 비타민D의 섭취가 늘어 골다공증도 예방할수 있다고 합니다.