고기반찬 걱정 뚝, 소고기메추리알장조림

레시피


냉장고에 챙겨두면 

한동안 고기반찬 걱정은 뚝.

실패없는 소고기장조림 레시피를 소개해드릴게요.


[재료]: 소고기 400g, 메추리알, 통마늘 10개, 양파 1/2개, 

대파 2개, 통후추 10개, 생강 1톨, 월계수잎 1장


[양념재료]: 간장 80g, 맛술 80g, 설탕 1큰술, 

올리고당 2큰술


소고기장조림


소고기는 약 30분 정도 찬물에 담가 

핏물을 제거하고 

메추리알은 삶아서 껍질을 벗겨 준비해주세요.


장조림


냄비에 핏물을 뺀 소고기를 넣고 

물을 부어 한소끔 끓여주세요.


소고기메추리알장조림


끓인 소고기는 찬물에 깨끗이 씻어주세요.


소고기


다시 냄비에 고기, 통마늘, 양파, 대파, 통후추, 

생강, 월계수잎을 넣고 고기가 잠길만큼 

물을 붓고 고기가 부드러워질때까지 

30분 이상 푹 끓여주세요.


밑반찬


고기가 익으면 잠시 식히고

고기를 결대로 찢어주세요.


장졸임


고기 삶은 물에서 건더기를 건져주세요.


장조림백종원


고기 삶은 물에 찢어놓은 고기, 

메추리알을 넣고 양념재료를 넣어

약 10분간 센 불에서 졸여주면 완성~

이때 꽈리고추 같이 넣어도 좋아요.

간이 강하지 않고 고기도 부드럽고

진짜 최고 맛있어요.