통통한 굴로 만든 밥도둑, 어리굴젓 무침

레시피


제철을 맞아 통통하게 살이 오른 굴로 

만드는 밥도둑 반찬, 

어리굴젓 레시피를 소개해드릴게요.


[재료]: 굴 400g, 무 200g, 맛술 1큰술, 

굵은소금 1/2큰술, 통깨 약간, 찹쌀풀


[양념재료]: 고춧가루 4큰술, 멸치액젓 1큰술, 

다진마늘 1큰술, 다진생강 1작은술, 

설탕 1작은술


무침요리


무는 먼저 절반을 강판에 갈아 즙을 내고 

굴을 넣은 후 무즙에 살살 버무려 가며 

불순물을 씻어내고 

소금물에 한번 더 씻어주세요.

깨끗하게 씻어낸 굴에 

맛술과 굵은 소금을 뿌려 3시간 정도 

체에 받쳐 물기를 제거해주세요.


어리굴젓


나머지 무는 나박하게 썰어 소금 1작은술을 넣어

10분 정도 절인 후 물기를 제거해주세요.


어리굴젓만들기


파는 적당한 길이로 썰어주세요.


백종원어리굴젓


냄비에 찹쌀 1큰술, 물 1/2컵을 넣어 잘 썩어준 후 

중불에서 저어가며 풀어주고 

기포가 올라오면서 농도가 되면 

불을 끄고 식혀주세요.


어리굴젓황금레시피


그릇에 식힌 찹쌀풀을 넣고 

양념재료, 무, 파를 넣고 골고루 섞어주세요.


어리굴젓무침


만들어진 양념장에 굴을 넣고 

살살 버무리고 통깨를 뿌려주면 완성~


배추에 싸서 먹어도 맛있고

따뜻한 밥에 얹어 먹어도 너무 맛있어요.