황태 비빔냉면

집에 있는 황태채를 이용해서 황태채 비빔냉면을 만들어봤습니다. 더운 날씨 때문에 비빔냉면 대신 시원한 물냉면을 자주 만들어먹고 있는 데 가끔은 색다른 냉면을 먹고 싶을 때가 있습니다. 그럴 때 활용하기 좋은 레시피입니다. 기호에 따라서 비빔냉면에 냉면육수를 살짝 부어서 냉면사리를 양념장에 적셔먹는 스타일로 드셔도 맛있습니다. 



① 재료 : 황태채 1줌(100g), 냉면사리 2인분, 삶은 달걀 1개, 쌈무 약간(오이로 대체 가능)

② 양념재료 : 진간장 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 2큰술, 다진 대파 2큰술, 청양고추 1개

③ 황태 불리는 재료 : 식초 4큰술, 설탕 3큰술 


※ 2인분 기준입니다.

※ 계량은 밥숟가락과 종이컵으로 합니다. 

 


① 황태채는 한입 크기로 잘라줍니다. 그리고 물 반 컵에 식초 4큰술, 설탕 3큰술을 넣고 10분 정도 불려줍니다. 

② 불린 황태채는 물로 한번 가볍게 헹군 뒤 손으로 꼭 짜서 물기를 제거해줍니다. 



③ 냉면 위에 올릴 고명을 준비해줍니다. 오이나 쌈무 삶은 달걀 등을 준비해줍니다. 

④ 분량의 양념재료들을 넣고 양념장을 만들어줍니다. 

양념재료 : 진간장 2큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술, 설탕 2큰술, 참기름 2큰술, 다진 대파 2큰술, 청양고추 1개



⑤ 물이 끓으면 냉면사리를 넣고 젓가락으로 저어가면서 30초 정도 익혀줍니다. 그리고 바로 건져서 얼음물이나 찬물에 넣고 전분기가 제거될 수 있게 손으로 비벼주면서 여러 번 헹구어준 후 체에 밭쳐서 물기를 제거해줍니다. 

⑥ 커다란 볼에 물기를 제거한 냉면사리와 황태채를 그리고 양념장을 넣고 골고루 무쳐줍니다. 



⑦ 완성된 황태 비빔냉면을 면기에 1인분씩 담아줍니다. 그리고 준비해놓은 달걀이나 오이 등 고명 등을 올려줍니다.