백종원 깍두기 황금레시피

레시피


잘 익은 깍두기 하나면 다른 반찬 필요없죠.

집밥 백선생이 알려주는 깍두기

황금레시피를 소개해드릴게요.


[재료]: 무 1.5KG, 소금 1/4컵(50ml), 설탕 1/4컵(50ml), 

대파, 열무, 밥 2큰술, 물 1컵(200ml)


[양념재료]: 소금 1/2큰술, 멸치액젓 2큰술, 

새우젓 1큰술, 다진 생강 1/4큰술, 다진 마늘 2큰술, 

설탕 2큰술, 고운 고춧가루 1/2컵, 고춧가루 1/2컵


깍두기


무와 열무는 깨끗하게 손질하여 깍둑썰기하고 

대파는 송송 썰어 준비해주세요.


깍두기김치


그릇에 무를 넣고 소금 1/4컵, 설탕 1/4컵을 넣어 

잘 버무리고 약 20분간 절여주세요.

절일 때 나온 물은 버리지 마세요.

절인물은 시원한 맛을 내고 

양념이 고루 배게 해줘요.

혹시 너무 짜다 싶으면 절임물을 버리시거나 

찬물에 헹구셔도 돼요.


백종원


찬밥 2큰술과 물 1컵을 넣어 믹서기에 갈아주세요.

밀가루와 물을 이용해 풀을 끓이셔도 돼요.

밀가루 3큰술, 물 2컵 비례로 풀을 만들어주시면 돼요.


집밥백선생


대파와 열무를 절여진 무에 넣어주세요.


밑반찬


갈아놓은 밥을 넣고 

준비한 양념을 모두 섞어주세요.

액젓은 멸치, 까나리 원하는것을 사용하셔도 돼요.


김치


완성된 깍두기는 김치통에 꼭꼭 눌러 담아 

실온에서 하루 숙성한 후 냉장고에 보관하시면 돼요.

깍두기는 통에 넣을때 

공기층이 없이 꼭꼭 눌러 담아야 숙성이 잘 된답니다.