가족모임에 딱! 어향가지볶음

레시피


중국 사천 요리인 어향가지,

매콤 짭짤해서 밥도둑 메뉴인데요.

가족모임에도 즐길 수 있는 

어향가지볶음 레시피를 소개해드릴게요.


[재료]: 가지, 돼지고기다짐육, 홍고추 1개, 다진파 2큰술, 

다진마늘 1큰술, 생강가루 약간, 소금 약간


[양념재료]: 청주 2큰술, 두반장 2큰술, 굴소스 2큰술, 

설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 물 100ml, 식초 1큰술


어향가지


가지는 도톰하게 지그재그로 썰어주고

소금 약간을 뿌려 조물조물 버무려주세요.

소금에 절여주면 수분이 빠져 

조리할 때 양념 맛을 방해하지 않고 간이 잘 스며들어요.


가지


홍고추와 대파는 다져주고, 

돼지고기다짐육은 핏물을 제거해주세요.


가지볶음


두반장 2큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 1큰술, 

고춧가루 1큰술을 골고루 잘 섞어주세요.


중식


소금에 절인 가지는 물기를 제거해주세요.


중화요리


달궈진 팬에 오일을 두르고

다진마늘과 다진파, 홍고추를 넣어

중약불에서 타지 않게 볶아주세요.

식용유 대신 고추기름을 사용해도 좋아요.


사천요리


돼지고기다짐육을 넣고 청주를 뿌려

누린내 및 잡내를 제거해주세요.


어향가지볶음


물기를 제거한 가지를 넣어주고

양념장을 넣어 골고루 볶아주세요.


밥반찬


물을 추가해주고 뚜껑을 덮어 

간이 스며들도록 찌듯이 익혀주세요.


중국식가지볶음


국물이 자박자박하게 졸아들면

식초 1큰술을 빙 둘러주고 가스불을 꺼주세요.

산미가 날아가지 않도록 

재빨리 볶아 마무리해주면 완성.


중식가지볶음


짭짤하고 매콤하고, 

달콤한듯하면서도 또 새콤한게 정말 맛있어요.

밥에 듬뿍 올려 덮밥으로 즐기셔도 좋아요.

가지를 굽거나 튀겨서 조리해도 

맛있게 즐길 수 있답니다~