고소하면서 감칠맛 폭발, 건새우호박전
건새우를 넣어 훨씬 찐한 풍미와 감칠맛이 일품인
백종원 호박전 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 호박 1개, 건새우 30g, 청고추 1개,
홍고추 1개, 소금 1/2큰술, 전분가루, 당근
호박은 너무 굵지 않게 채를 썰어 준비해주세요.
채 썰은 호박에 소금을 넣어 골고루 버무려주세요.
시간이 지나면서 촉촉하게 물기가 생겨
반죽을 할때 따로 물을 추가하지 않아도 돼요.
건새우를 곱게 갈아주세요.
기호에 따라 통으로 넣어도 좋고 적당하게 잘라 넣어도 좋아요.
물기가 생긴 애호박에 건새우, 전분가루를 넣어
골고루 섞어 반죽을 만들어주세요.
전분가루는 뒤섞어준 뒤 농도를 보면서 추가해주세요.
반죽에 잘게 다진 청양고추와 홍고추, 당근을 더해
가볍게 버무려주세요.
당근에 기호에 따라 생략하셔도 돼요.
기름을 넉넉히 두른 팬에 반죽을 올리고
앞뒤로 노릇노릇하게 구워주면 완성~
약불에서 오래 익히면 호박이 물러지니
센불에서 빠르게 익혀주는게 좋아요.
겉은 바삭바하면서 고소하고
속은 부드러우며서 촉촉하니 정말 맛있어요.
약간 새우깡 맛 나면서 술안주로도 좋아요.