실패없이 수제로 꾸덕하게 만드는, 그릭요거트
만들어 놓으면 다양하게 활용할 수 있는
수제 그릭요거트 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 일반우유 1L, 유산균파우더
우유 1L를 전자레인지 용기에 담아주세요.
우유는 무지방이나 저지방이 아닌 일반우유를 사용해주세요.
전자레인지에 3분 정도 돌려 따뜻하게 해주세요.
덮여주는것이 아닌 찬기를 없애주는 과정이랍니다.
우유에 유산균파우더를 넣어 골고루 섞어주세요.
파우더 대신 유산균음료를 사용하셔도 돼요.
대신 농후발효유라 쓰여진 제품을 선택하시면 더욱 좋아요.
다시 한번 전자레인지에 3분 정도 돌려주세요.
그리고 그대로 뚜껑을 닫고
전자레인지에 8시간 이상 발효시켜주세요.
최소 8시간 이상이고 그 이상이 되어도 좋아요.
보통 자기전에 만들어두시면 가장 좋답니다.
8시간 정도 지나 꺼내 확인해보면
보들보들 푸딩처럼 진짜 잘 만들어졌어요.
이대로 요거트로 드셔도 좋아요.
이제 유청 빼주는 작업을 할게요.
깊은 볼 위에 채반을 올려주고 면보를 걸쳐
면보 위에 완성된 요거트를 부어주세요.
이때 흘러내리는 유청과 요거트가 닿지 않게 하는것이 중요해요.
살짝 묶어주고 위에 무거운 그릇을 올려주면
유청 빠지는게 훨씬 빨라요.
이 상태로 냉장고에서 9시간 정도 유청을 빼주세요.
그릇이 깊지 않다면 중간에 유청을 비워주셔도 돼요.
꾸덕꾸덕한 요거트 완성~
시간이 길수록 유청이 많이 빠져 꾸덕꾸덕하고
유청이 잘 빠지면 면보에 묻지도 않고 깨끗하게 분리돼요.
용기에 담아주고 냉장보관하시면 돼요.
일반 요거트에 비해 수분이 적어
농도, 질감 모두 진해요.
우유보다 칼슘과 단백질이 풍부하여
그냥 먹어도 맛있고
샐러드나, 빵, 견과류 곁들여도 별미이죠.
과일, 얼음 더해 스무디로 드셔도 시원해요.