쉽고 든든한 밑반찬, 고추장멸치볶음
매콤달콤 고추장양념으로 바삭하게 볶아 고소한
백종원 고추장멸치볶음 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 중멸치 100g, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술
[양념재료]: 간장 2큰술, 고추장 1/2큰술, 설탕 2큰술,
다진마늘 1/2큰술, 물 3큰술, 올리고당 1큰술
멸치는 마른 팬에 살짝 볶아 비린내와 수분을 제거해주세요.
볶은 멸치는 체에 걸러 부스러기를 제거해주세요.
팬에 기름을 넉넉하게 2큰술 정도 둘러주세요.
멸치를 튀기듯 바삭바삭하게 볶아주세요.
멸치를 한쪽으로 옮긴 후
양념장을 바글바글 끓여주세요.
매콤하게 드시려면 고춧가루 약간 추가하시면 돼요.
양념장이 우르르 끓어오르면 재빨리 멸치와 섞어주세요.
불을 끄고 마무리로 참기름 1큰술 둘러주고
통깨 뿌려 골고루 섞어주면 완성~
멸치는 딱딱하지도 않고 바삭바삭하면서
단짠단짠 양념에 매콤함까지 더해 맛있어요.
오래 두고 먹어도 부드럽고 촉촉해요.