짜지 않고 오독오독, 무장아찌
오돌오돌 식감 좋은 톳과 시원한 무를 담근
무톳장아찌 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 염장톳 1팩, 무 1/4토막
[양념재료]: 간장 1/2컵, 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 2컵
염장톳은 물에 소금을 씻어내고 찬물에 10분 정도 담가주세요.
무는 원하시는 모양으로 썰어주세요.
1L정도의 물을 끓여 소금 약간을 넣고
톳을 초록빛으로 변할때까지 5분정도 데쳐주세요.
데친 톳은 찬물에 여러번 헹궈주고
물기 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
양념재료들을 골고루 섞어 한소끔 끓여주세요.
무와 톳을 통에 담고 한 김 식힌 양념을 부어주세요.
뚜껑 닫고 냉장고에서 이틀정도 숙성하면 완성~
무는 아삭하면서 시원하고
톳은 비린맛 전혀 없이 물컹하지도 않고 꼬들꼬들하니
짜지 않고 밑반찬으로 별미랍니다.