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황금레시피로 정말 맛있는, 백종원 깍두기

설렁탕집깍두기


잘 익은 깍두기 하나면 다른 반찬 필요없는 

백종원 깍두기 레시피를 소개해드릴게요.


[재료]: 무 2KG, 무청 250g, 대파 3대,

양파 1/2개, 사이다 1/2컵, 소금 1/3컵, 설탕 1/4컵


[밀가루풀재료]: 밀가루 2큰술, 물 200ml


[양념재료]: 고춧가루 7큰술, 액젓 5큰술,

새우젓 1큰술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 1/2큰술


백종원깍두기


깨끗하게 박박 문질러 씻은 무는 

적당한 크기로 깍둑썰기해주세요.

껍질을 제거해도 되지만

껍질을 제거하지 않아야 아삭한 식감이 배가 된답니다.


깍두기


무청은 깨끗하게 손질하여 적당한 길이로 썰어주세요.


석박지


그릇에 무와 무청을 담고 소금, 설탕을 분량대로 넣어 

골고루 섞어 1시간 정도 절여주세요.


레시피


1시간 정도 지나면 체에 받쳐 물기를 제거해주세요.


깍뚜기


물에 밀가루를 풀고 중약불에서 저어가며 밀가루풀을 만들어주세요.


깎두기


충분히 식힌 밀가루풀에

양념재료들을 

더해 골고루 섞어주세요.


깎뚜기


물기 제거한 무와 무청에 양념을 넣고 살살 버무려주세요.


밑반찬


여기에 대파, 양파를 적당하게 썰어

다시 한번 골고루 버무려주면 완성~

기호에 따라 설렁탕집 비법재료인 

사이다를 1/2컵~1컵 정도 넣어주셔도 돼요.

실온에서 하루 정도 숙성후 냉장보관하셔도 되고

냉장고에서 여러날 숙성하셔도 돼요.

오래 걸리더라도 냉장고에서 숙성하는게 훨씬 맛있답니다.


아삭아삭 달콤한 깍두기가 너무 맛있어요.

라면, 짜장면, 볶음면 등 면이랑 

곁들여도 깔끔하면서 잘 어울리고

설렁탕에 깍두기 하나면 다른 반찬 필요없답니다.