황금레시피로 만드는 풍미가득한, 양파장아찌
짜지 않고 아삭하게 초간단으로 만드는
양파장아지 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 오이 2개, 양파 1개, 청양고추 2개, 홍고추 1개
[절임장재료]: 물 1.5종이컵, 간장 1.5종이컵,
설탕 1종이컵, 매실청 1/2종이컵, 식초 1.5종이컵
오이는 베이킹소다를 이용해 문질러 씻은 다음
물기를 제거하고 적당한 두께로 썰어주세요.
양파는 오이와 비슷한 크기로 잘라주세요.
청양고추, 홍고추는 적당하게 송송 썰어주세요.
준비한 재료들을 열탕소독하고 건조시킨 용기에 담아주세요.
식초를 제외한 절임물재료를 넣고 팔팔 끓으면
식초를 넣어주고 다시 끓어오르면 불을 꺼주세요.
매실청 없으시면 설탕 추가하시면 돼요.
장아찌 재료에 바로 부어주고
식으면 뚜겅 닫고 냉장보곤 하시면 돼요.
기호에 맞게 레몬을 추가해도 좋아요.
좀 더 오래 보관하고 드시려면
4일째 되는 날 간장물만 따라내어
한번 더 끓여주고 식힌 다음 다시 부어주면 돼요.
아삭아삭하면서 새콤하니 정말 맛있어요.
소면 삶아 장아찌 절임물에 비벼 드셔도 좋고
부침개는 물론 찐만두, 군만두에 곁들여도 좋아요.
뭐니뭐니 해도 고기 드실때 곁들이면
느끼함 잡아주면서 개운하니 환상궁합이랍니다.