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두반장 더해 사천식으로 즐기는, 마파두부덮밥

마파두부


매콤하게 만들어 밥에 슥슥 비벼먹는

마파두부덮밥 레시피를 소개해드릴게요.


[재료]: 두부 300g, 다진 돼지고기 200g, 양파 1/2개, 

대파 1대, 청고추 1개, 전분가루 1큰술


[양념재료]: 두반장 1.5큰술, 고추기름 2큰술, 

굴소스 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1큰술, 

맛술 1큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 약간


마파두부덮밥


대파, 양파, 고추는 잘게 다져주세요.

기호에 따라 고추 생략하셔도 좋아요.


두반장마파두부


두부는 깍뚝 모양으로 썰어 

끓는 물에 30초 정도 데쳐주고 물기를 제거해주세요.


중국식마파두부


달군 팬에 고추기름을 넉넉하게 둘러주고

대파를 충분히 볶아주세요.

고추기름 없으시면 식용유에 고춧가루를 더해

약불에서 달달 볶아 고추기름 만들어 사용해도 돼요.


중식마파두부


대파향이 충분히 올라오면

돼지고기 다짐육, 후추, 다진마늘, 다진생강을 넣고 볶아주세요.


중국집마파두부


고기가 골고루 흩어지고 어느 정도 익으면

두반장, 양파, 고추를 넣어 볶아주세요.

기호에 따라 고춧가루 더해줘도 좋아요.


두부덮밥


고기가 완전히 익으면 

양념이 골고루 풀어지게 물을 부어주고

굴소스, 설탕을 분량대로 넣고 끓여주세요.

물 대신 멸치육수 사용하셔도 좋아요.


돼지고기


바글바글 끓으면 두부를 넣고 

팬을 흔들어가며 골고루 섞어주세요.

주걱을 사용하면 두부가 부서지기에

팬을 흔들면서 섞어야 망가지지 않고 깔끔해요.


양파


어느정도 소스에 섞여지면

약불로 낮추고 전분물을 빙 둘러 천천히 부어주며

가볍게 저어 농도를 맞춰주세요.

센불에서 전분물을 부어주면 젤리처럼 뭉쳐요.


대파


부족한 간은 기호에 맞게 조절하고

마무리로 참기름 둘러주고 후추 뿌려주면 완성~

이대로도 충분히 맛있지만 

오리지널 중식느낌으로 드시고 싶다면

시판 마라볶음 소스 1큰술 정도 더해주면 향이 확 올라와요.


매콤칼칼한 양념이 코 끝을 자극하면서

보들보들~ 두부와 어우러져 진짜 맛있어요.

고슬고슬한 밥위에 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛이지요.