아삭아삭하고 시원한, 깍두기
설렁탕집 깍두기보다 맛있는 달콤하고 깔끔한
깍두기 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 무 2500g, 쪽파 10뿌리, 양파 1/2개
[양념재료]: 고춧가루 9큰술다진마늘 2큰술,
꽃소금 2큰술, 황설탕 2큰술, 매실청 2크술,
멸치액젓 2.5큰술, 새우젓 1큰술, 다진생강 1/3큰술
무는 껍질 그대로 사용하기에 깨끗하게 씻어주고
사각모양으로 적당한 크기로 썰어주세요.
양파는 깍둑 모양으로 썰어주고
쪽파와 무청은 적당한 길이로 짧게 썰어주세요.
무는 절이지 않고 양념재료들을 넣고 1차로 버무려주세요.
간을 확인하고 부족한 양념은 추가하여 버무려주세요.
쪽파, 무청, 양파를 넣고 다시 한번 버무려주면 완성~
김치통에 넣어주고 실온에 하루정도 두고
맛을 확인하고 냉장고에 보관하면 돼요.
얼큰한 국물요리에도 어울리고
맑은 국물요리에 곁들여도 완벽해요.
새콤하니 간이 적당하게 배어 너무 맛있어요.