부드럽고 단짠조합이 좋은, 오징어조림
만들기 쉬우면서 쫄깃쫄깃한
오징어조림 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 오징어 1마리, 꽈리고추 한줌, 통마늘 5개
[양념재료]: 진간장 3큰술, 물 4큰술, 생강술 2큰술,
꿀 2큰술, 참기름 1/2큰술, 통깨 약간
오징어를 깨끗하게 씻고 껍질을 제거한 후
먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
오징어는 생물오징어, 반건조오징어 모두 사용가능해요.
통마늘은 편으로 썰고 꽈리고추는 반으로 잘라주세요.
팬에 참기름과 통깨를 제외한
양념재료들을 넣고 마늘을 더해 끓여주세요.
생강술 없으시면 생강을 썰어 더해줘도 좋고
꿀 대신 조청이나 물엿, 올리고당 모두 사용가능해요.
양념장이 바글바글 끓어오르면 오징어를 넣고 졸이듯이 볶아주세요.
양념장이 반쯤 졸아들면 꽈리고추를 넣어 골고루 볶아주세요.
꽈리고추가 숨이 죽으면
참기름 더해 섞어주고 통깨 뿌려주면 완성~
양념장은 기호에 따라
국물이 약간 남게 졸이셔도 좋고
바특하게 완전 졸이셔도 좋아요.
비린내 없이 부드러우면서 쫄깃한 오징어에
단짠단짠 양념에 배어 너무 맛있고
꽈리고추향까지 더해져 맛도 풍성하니
밥반찬으로도 좋고 안주로도 최고예요.