만능 양파 볶음 [재료] 양파(껍질 포함) 15kg 식용유 300ml [조리법] 1단계: 양파 손질하기 - 양파는 껍질을 제거하고 반 자른 후 0.4cm 두께로 슬라이스 한다. 2단계: 양파 볶기 - 깊은 코팅 냄비에 식용유 300ml를 넣는다. - 썰어 놓은 양파를 넣고 강불에서 20분간 볶아 준다. - 중불로 줄이고 40분간 볶아 준다. (양파의 상태를 확인하고 필요에 따라 식용유를 추가한다.) - 양파가 갈색이 될 때까지 볶아 완성한다. 3단계: 보관하기 - 넓은 쟁반에 볶은 양파를 넓게 펼쳐 식혀준다. - 식은 볶음 양파를 위생팩, 지퍼팩, 각얼음 틀에 넣어 냉동실에 보관한다.