무말랭이무침, 무말랭이김치만들기


무말랭이무침, 무말랭이김치만들기


[메인재료]

무말랭이 200g, 마른고춧잎 120g
[양념]
까나리액젖 6T, 국간장 6T, 고춧가루 6T, 다진마늘 4T, 설탕 4T, 물엿 8T, 다진파 4T, 다진생강 1t, 매실액 2T


1. 무말랭이와 고춧잎 불리기
무말랭이와 고춧잎은 깨끗이 씻어서 미지근한 물에 담가 2-3시간 정도 불립니다. 
무말랭이 상태에 따라서 조절해주세요. 저는 약 1시간정도 담갔다가 사용했습니다. 
2-3시간 불린 무말랭이와 고춧잎은 베 보자기에 싸서 물기를 꼭 짭니다.


TIP:물기가 남아있으면 나중에 수분이 넘 나와서 맛있는 무말랭이 무침이 안되고, 질척해져서 깔끔하지 않아요.



2. 국간장과 액젖 넣고 버무리기
부드러워진 무말랭이에 (감이 잘 안오면 한개 깨물어 먹업봅니다.) 
동량의 까나리액젖과 국간장을 넣고 버무려 10분정도 둡니다.



3. 나머지 재료넣고 버무리기
다른 재료들을 넣고 버무립니다. 
통깨와 와 물엿으로 마무리.


팁/주의사항

무말랭이무침 맛내기 포인트

햇볕에 잘 말린 무말랭이는 노란색이 감도는 흰색이죠.
무말랭이는 무침이기도 하지만, 김치이기도 합니다. 
무말랭이 김치는 절이지 않고 담그기때문에 양념은 좀 짭짤하게하고, 물엿을 넣어서 윤기를 더하는게 포인트입니다. 
무말랭이의 영양성분
무를 썰어 말린 무말랭이는 비타민과 칼슘, 철, 인 등 미네랄이 풍부하다네요.