보들보들~ 촉촉하게, 돼지고기장조림
부드럽고 짜지 않게 만들어 반찬으로 든든한
돼지고기 장조림 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 돼지고기안심 600g, 표고버섯 3개,
통마늘 10개, 대파 1/2대, 생강가루 약간, 월계수잎 2장
[양념재료]: 진간장 120ml, 맛술 30ml, 설탕 2큰술, 올리고당 2큰술
돼지고기는 찬물에 담가 핏물을 제거하고
냄비에 물을 넉넉하게 담아주고 돼지고기를 넣어
대파, 월계수잎, 생강가루를 넣고 팔팔 끓여주세요.
기호에 따라 양파나 통후추 추가해도 좋아요.
돼지고기 안심부위가 제일 부드러워요.
부글부글 끓이다 보면 거품이 많이 생기는데
거품은 걷어내주고 돼지고기 속까지 익도록 삶아주세요.
재대로 익은 돼지고기는 한 김 식혀주고
결대로 먹기 좋게 찢어주세요.
냄비에 찢은 고기를 담고 물을 고기가 잠길 만큼만 부어주세요.
올리고당을 제외한 양념을 골고루 섞어주고
냄비에 양념을 부어 중불에서 보글보글 끓여주세요.
매콤한 맛을 원하시면 청양고추 추가해도 좋아요.
장조림 양념이 반 이상 줄어들면 통마늘을 넣고 끓여주세요.
마늘을 넣고 5분 정도 지나 살짝 말랑말랑해지면
올리고당 2큰술을 더해 골고루 섞어주세요.
마무리로 표고버섯 넣고 한소끔만 더 끓여주면 완성~
기호에 따라 버섯은 생략하셔도 돼요.
바짝 졸이지 마시고 국물 자작하게 남겨
반찬통에서 마르지 않고 촉촉하게 유지해주세요.
고기가 잡내도 없고 양념이 쏘옥 배어
짭쪼름하면서 부들부들~ 너무 맛있어요.