닭백숙 [재료 목록] *백숙 재료* 닭 1마리 대파 2뿌리 부추 1줌 마늘 10개 생강 1톨 양파 2개 물 3L 소금 후추 *양념장* 굵은고춧가루 1큰술(15g) 뜨거운물(육수) 1큰술(15ml) 다진 마늘 1/2작은술(3g) 다진 대파 1/2작은술(3g) 연겨자 1/3작은술(2g) 진간장 2큰술(30ml) 식초 1큰술(15ml) 설탕 1/2작은술(3g) [조리법] 〈닭백숙 만들기〉 1단계: 닭 손질 - 닭날개 끝부분을 잘라준다. - 닭의 가슴살 부분을 반으로 갈라준다. - 닭의 꽁지 부분의 기름을 제거한다. - 닭의 내장 부분을 흐르는 물에 충분히 씻어준다. (내장 부분에 손가락을 넣어서 내장을 제거해준다.) 2단계: 닭백숙 끓이기 - 냄비에 물 3L를 넣고 손질한 닭을 넣어준다. - 대파 2뿌리, 양파 2개를 넣어준다. - 마늘 10알, 생강 1톨을 넣어준다. - 약 30분~45분간 삶아준다. (냄비의 크기와 화력에 따라 조리시간은 가감한다.) - 삶는 중간에 닭을 뒤집어준다. - 완성 접시에 삶은 닭을 담는다. - 완성된 육수는 체에 밭쳐 채소를 걸러낸다. - 부추와 대파는 10cm 길이로 잘라 육수에 데쳐낸다. - 데쳐낸 부추를 완성 접시에 담은 닭 위에 올려준다. - 뜨거운 육수를 닭백숙에 뿌려준다. - 양념장 또는 소금, 후추를 곁들인다. 〈양념장 만들기〉 1. 볼에 굵은고춧가루를 담고 뜨거운 물을 넣고 섞어준다. (이때 고춧가루와 뜨거운 물의 비율은 1:1로한다.) 2. 종지에 불린 고춧가루 1큰술을 넣어준다. 3. 다진마늘 1/2작은술을 넣어준다. 4. 연겨자 1/3작은술을 넣어준다. 5. 다진대파 1/2작은술을 넣어준다. 6. 진간장 2큰술을 넣어준다. 7. 식초 1큰술을 넣어준다. 8. 설탕 1/2작은술을 넣어준다.