아삭아삭하니 씹는 맛이 살아있는
양배추김치 레시피를 소개해드릴게요.
[재료]: 양배추 600g, 물 1컵, 굵은소금 1.5큰술,
양파 2개, 대파
[양념재료]: 고춧가루 3큰술, 멸치액젓 6큰술,
다진마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 생강가루 약간
양배추는 먹기 좋은 크기로
숭덩숭덩 잘라주세요.
물 150ml에 굵은 소금 1.5큰술을 넣어
잘 녹여주세요.
썰어놓은 양배추에 절임물을 부어주세요.
그리고 1시간 정도 절여주세요.
절이는 중간중간 골고루 절여질 수 있도록
양배추를 위아래로 섞어주시면 좋아요.
양파는 채를 썰고,
대파는 어슷하게 썰어주세요.
양념재료들을 골고루 섞어
양념장을 만들고 1시간 숙성시켜주세요.
절여진 양배추는 흐르는 물에 충분히 헹궈준 뒤
체에 받쳐 물기를 제거해주세요.
물기를 제거한 양배추와 양파, 대파를 그릇에 담고
양념장을 더해 골고루 버무려주세요.
완성된 양배추는 밀폐용기에 담아
하루정도 실온에서 숙성시킨 후
냉장고로 옮겨주시면 돼요.
매콤짭조름한 양념과
양배추 특유의 단맛이 은은하게 나면서 맛있어요.
