개운한 보양식요리, 배추닭국

레시피


추운 날씨에 꼭 어울리는 보양식, 

개운하고 깔끔한 배추닭국 

레시피를 소개해드릴게요.


[재료]: 볶음탕용 닭한마리 1KG, 알배기배추 1/2통, 대파 1대, 

양파 1/2개, 통후추, 물 1.8L, 참기름 7큰술, 다진마늘 1큰술, 

소금 약간, 후추 약간


[양념재료]: 고춧가루 3큰술, 닭국물 4큰술, 다진 마늘 1큰술, 

국간장 1큰술, 후추


닭배추국


닭, 배추, 양파, 대파를 준비해주세요.

닭은 통닭을 사용하셔도 돼요.

볶음탕용 닭을 사용하면 손질이 쉬워요.


배추닭국


닭은 노랗고 하얀 지방이 뭉쳐있는 껍질들을 떼어내고

내장과 핏기를 꼼꼼히 제거하면서 

깨끗하게 손질하여 씻고 체어 받쳐 물기를 제거해주세요.


국물요리


중간불로 냄비를 뜨겁게 달군 후 

참기름 7큰술 정도 넉넉히 넣어주세요.


닭국


손질한 닭은 앞뒤로 

노릇노릇하게 구워주세요.


삼계탕


구워진 닭에 물 1.8리터와 대파 한대, 

양파 반개, 통후추 10알 정도 넣고 센불로 끓여주세요.

냉동닭이나 잡내가 많이 나는 닭은 

소주 반컵정도 넣어 같이 끓여주세요.


보양식


끓어오르기 시작하는 거품에는 

참기름이 많이 섞여 있으니 걷지 마시고

중앙까지 팔팔 끓어오르면 

거품을 걷어내고 뚜겅을 덮고 

중불로 40분간 끓여주세요.


닭


육수가 끓는 동안 배추를 썰어주세요.


닭요리


고명용 대파도 준비해주세요.


배추


양념재료들을 골고루 섞어 

양념장을 만들어주세요.


곰탕


40분 후 양파, 대파, 통후추는 건져버리고

닭은 고기만 찢어주세요.


닭곰탕


뽀얀 닭국물에 찢은 닭과 배추를 넣고 

중불에서 끓여주세요.


알배기배추


보글보글 끓어오르면 다진마늘 1큰술 듬뿍 넣고 

10분 정도 더 끓여주세요.


대파


배추가 익으면서 수분이 나와서

건더기를 좋아하시면 이대로 끓이시면 되고

국물을 좋아하시면 

물은 배추가 푹 익으면 추가하셔도 돼요.


파


배추줄기 숨이 죽으면 

오로지 소금으로만 간을 해주시면 완성~


양파


이보다 더 개운하고 진국일 순 없어요.

만드는 과정도 간단하고

김치종류만 바꿔주면 

아침, 점심, 저녁 계속 먹어도 맛있어요.

양념재료 듬뿍 넣어 닭개장처럼 드셔도 되고

아이도, 어른들도 너무 좋아해요.

국물이 진짜 끝내줘요.