닭볶음탕 [재료] 토막닭 1kg(10호 1마리) 황설탕 70g(1/2컵) 간 마늘 45g(1/3컵) 진간장 190g(1컵) 굵은 고춧가루 45g(1/2컵) 고운 고춧가루 30g(1/3컵) 감자 270g(2개) 당근 160g(1/2개) 양파 240g(1/2개) 대파 160g(3대) 청양고추 30g(4개) 홍고추 10g(1개) 새송이 50g(2개) 표고버섯 70g(3개) 후춧가루 2g(약간) 물 600mL [만드는 법] 1. 표고버섯은 1/4 크기로 자르고 새송이버섯은 2cm 두께로 잘라 준비한다. 2. 당근은 반으로 갈라 1.5cm 두께로 썰어 준비한다. 3. 양파는 1/6 정도로 자른다. 4. 감자는 껍질을 제거하고 반으로 갈라 1/6 정도로 자른다. 5. 청양고추, 홍고추 2~3cm 통으로 잘라준다. 6. 대파도 2~3cm 통으로 잘라준다. 7. 흐르는 물에 닭 뼈, 내장을 깨끗하게 세척한다. 8. 냄비에 물 600mL(닭이 잠길 정도) 토막 닭 1마리, 황설탕 1/2컵을 넣고 끓인다. 9. 끓으면 감자, 당근, 양파를 넣고 익힌다. 10. 채소가 반 정도 익으면 간 마늘 1/3컵을 넣는다. 11. 간장 1컵을 넣고 끓으면 새송이버섯, 표고버섯을 넣는다. 12. 고춧가루 1/2컵, 고운 고춧가루 1/3컵을 넣어 30~40분 정도 끓인다. 13. 농도를 맞춘 후 대파, 청양고추, 홍고추, 후춧가루를 넣어 마무리한다. * 토막 닭은 흐르는 물에 충분히 씻어준다. (내장 쪽에서 특히 잡내가 날 수 있으니 주의하여 세척한다.) * 기호에 따라 끓이는 시간을 조절한다. (원하는 국물의 농도가 나올 때까지 졸여준다.) * 냄비의 크기와 화구의 세기에 따라 물양은 가감한다.