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무청시래기 부들부들하게 삶고 보관법까지!

레시피


비타민 B, C, 칼슘, 철분히 풍부하여 건강에 좋은 

무청시래기는 충분히 불리고 삶아야 부드러워요.

삶는법부터 보관법까지 자세히 소개해드릴게요.


무청시래기삶는법


말린시래기는 넓은 대야에 물을 넉넉하게 담고

축축 늘어질 정도로 불려주세요.

최소 2시간은 불려주시고 

시간이 넉넉하면 전날 불려두고 삶는것이 좋답니다.

불린 후에는 여러번 씻어 흙과 이물질들을 제거하면서

깨끗하게 꼼꼼하게 씻어주세요.


말린시래기삶는법


냄비에 푹 잠길만큼 물을 넉넉히 담고

깨끗하게 씻은 시래기를 찬물에서부터 삶아주세요.

삶을때 식초, 설탕, 식소다 등을 넣으면 훨씬 부드럽게 삶아진답니다.


무청시래기


센불로 끓이다가 물이 끓어오르면 중약불로 낮추고

뚜겅을 비스듬히 닫고 1시간 정도 푹 삶아주고 

중간중간 확인하면서 골고루 삶아지도록 위아래를 뒤집어주세요.


말린시래기


​1시간 정도 삶으면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태에서 

그대로 1시간 정도 뜸을 들여주세요.

뜸을 들여야 먹을 때 질기지 않고 줄기가 부들부들해요.

손으로 줄기를 만졌을 때 말랑말랑하고 촉촉하면서 

껍질을 살짝 비비면 비닐 같은 껍질이 쓰윽 벗겨지는데

이 정도면 부드럽게  삶은거랍니다.


시래기


충분히 삶아졌다면 물기를 대충 짜서 건져내고

시래기 삶은 물은 냉동보관할때 필요하니 남겨주세요.


시래기반찬


줄기를 손끝으로 살살 비비면 

투명한 비닐같은 껍질이 벗겨지는데

한쪽을 잡고 이파리 쪽으로 쭉 잡아당기면 쉽게 벗길 수 있어요.


시래기국


넉넉하게 삶아서 손질해두면 요리할 때 정말 편해요.

시래기국, 시래기된장지짐, 시래기밥, 시래기무침, 

시래기볶음, 시래기생선조림 등 다양하게 만들 수 있답니다.


시래기된장국


한번에 먹을 양 만큼 지퍼백에 담고

시래기 삶은 물을 부어 자박하게 잠기해 해주세요.

그냥 삶은 시래기만 지퍼백에 담아 얼리면 

얼면서 수분이 날아가고 해동했을 때 표면이 말라 

퍼석퍼석하고 질기게 느껴져요.

공기를 빼고 줄기가 물에 완전히 잠기도록 한 다음

냉동실에 얼려두고 보관하면 돼요.

얼린 시래기는 저퍼백 그대로 

찬물에 담가 녹이면 빨리 녹는답니다.